无论你是烧烤新手还是专业的厨师，都要用正确的方法烹饪烧烤可能意味着失败和成功的区别。有了Traeger Ironwood 650(1199.99美元)，你再也不用担心烧火、不均匀的烹饪温度，或者不断地把木头放进烟筒里。以真正的硬木颗粒为燃料，支持wi - fi的Ironwood 650可以用于烧烤、烧烤和吸烟，而且使用方便。它没有提供比它更大的同类产品(售价2,000美元)的所有功能1300年树带界线但它的价格更实惠，提供的食物仍然很棒，赢得了我们的编辑之选。
设计和功能
颗粒烧烤最早是在80年代由Traeger发明的，它燃烧的是压缩木屑颗粒，而不是木炭或丙烷气。有了特雷格烧烤架，一英寸的小球被送入一个使用螺旋驱动机制的火盆，并被一个热棒点燃。烤架的软件控制螺旋钻和对流风扇，以保持整个烹饪室的稳定温度。这种间接加热的烹饪/熏制方法消除了大多数燃气和木炭烤架所产生的燃烧和油脂燃烧。特雷格牌颗粒有多种木材可供选择，包括桤木、苹果木、樱桃木、山核桃木、枫木、牧豆树和山核桃木，20磅一袋的价格为18.99美元。
Ironwood 650重146磅，尺寸为48 × 46 × 27英寸(HWD)，比我们在2017年评测的226磅的Timberline 1300要小得多，但它具有许多相同的功能，最显著的是2.4GHz Wi-Fi收音机和一个精心设计的移动应用程序，可以将烧烤架连接到您的家庭网络。650还带来了一些早期烤架上没有的新功能，最著名的是Traeger的D2 Drive和TurboTemp技术。
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D2 Drive采用了变速风扇(0-100 rpm)和嵌入式软件，以提供更好的控制烹饪温度，并提供更快的点火时间。它还允许驱动电机反向运行，使其更容易通过一个按钮解决螺旋钻堵塞，软件使用算法帮助保持一致的室内烹饪温度，即使在极端天气条件下。Traeger公司的TurboTemp技术使用了多速风扇和增强的软件，帮助加热室比以前更快地达到目标温度。650缺少的是小球传感器，它告诉你当料斗上的小球不多的时候。
650有一个黑色药丸形状的烹饪室，有一个黑色的盖子，一个不锈钢盖子把手，左边有一个不锈钢架子。它没有Timberline 1300的正面不锈钢架子，但你可以订购一个可折叠的附属架子(59.99美元)。烧烤架由四个带轮子的管状腿支撑，使它很容易从一个地方滚到另一个地方。房间有650平方英寸的烹饪空间，并配备了两个可拆卸的烧烤格栅。据特雷格说，它最多可以容纳8只鸡，6个猪屁股，或5架排骨。
在房间的右边是一个可以装20磅木屑颗粒的颗粒盒。盒子的前面有一个控制面板，它有一个3 × 2英寸的LCD，一个背光开/关按钮，一个温度探头插孔，一个用于导航菜单，选择项目和设置烹饪温度的拨号。LCD显示你设置的温度和当前烹饪室的温度，并显示所有的菜单选项时配置和设置烧烤。
还有五个功能按钮:计时器，超级烟雾，保暖，菜单，点燃。点燃按钮启动烤架，你可以使用定时器按钮设置倒计时，提醒你什么时候翻牛排，例如，或取出食物。“保温键”会让烤架在极低的温度下运转，这样当你准备配菜之类的时候，食物就不会变冷。“超级烟雾键”会增加释放到烤架内的蓝色烟雾的数量，但它只有在烹饪温度设置在165到225度之间时才会起作用。菜单按钮带您浏览烤架的设置菜单，用于加载食谱，手动设置烹饪周期，调整温度和探头设置，设置显示对比度和扬声器音量设置，更新固件，疏通螺旋钻，并配置网络设置。
你可以使用板载控制器为Ironwood 650编程，也可以为Timberline 1300和其他Traeger烧烤架使用同样设计精美的移动应用程序(适用于Android和iOS)。在这里，你可以访问Traeger的巨大食谱数据库，包括图片、详细的烹饪说明和技巧，帮助你准备一顿成功的晚餐。菜谱可以通过名称或食物类型进行搜索，包括牛肉、羊肉、猪肉、家禽、海鲜、野生动物、烘焙食品和鸡尾酒。没错,鸡尾酒。除了食谱，你可以访问Traeger的视频教程，跟随专业团队，购买颗粒和其他配件，注册一个购物班(更多关于这一点)，并阅读关于烧烤和吸烟的注意事项。
点击你的烤架名称，启动控制屏幕，在那里你可以设置你的烹饪温度，查看当前的室内温度，设置定时器，并查看探头的当前温度和目标温度。屏幕底部有一个酱汁计时器(Sauce Timer)按钮、一个超级烟雾(Super Smoke)按钮和一个保暖(Keep Warm)按钮。屏幕顶部的齿轮图标打开设置菜单，在这里你可以更改烧烤架的名称，编辑网络设置，并保存定制的烹饪周期，你已经成功了。
除了提供食谱和烧烤技巧，Traeger还提供由专业竞争厨师和pitmasters教授的Shop Class烹饪指导课程。今年早些时候，我有机会亲自参加其中一门课程，并被深深打动。我们的教练，烧烤冠军Danielle“DivaQ”Bennett，分享了她的烹饪秘诀(和许多样品)，获奖的胸肉，肋眼牛排，圣路易斯排骨，烟熏鲑鱼，和许多其他令人难以置信的烧烤和烟熏美食，所有的都是用Traeger烧烤架，安装在停车场周围。这些课程的价格各不相同，在全国各地举办。我强烈推荐给任何想要提高吸烟和烧烤游戏的人。
安装和性能
虽然Ironwood 650远没有Timberline 1300那么重，但它仍然需要两个人来组装，但它详细的说明、颜色编码的部件以及标记良好的工具和硬件使工作相对容易。打开盒子后，我按照说明把烤架的腿和支架安装到烹饪室的底部，然后把烤架直立起来(这时就需要另一个人)。然后我安装了挡热板和滴水盘，把格栅放在合适的位置，并安装了侧架。我还安装了崔格寄来的前架子配件。整个过程花了一个多小时。
为了燃烧掉生产过程中使用的油，并为它的首次使用做好准备，我把烤架的温度调到350华氏度20分钟，然后再调到500华氏度30分钟。
为了将烧烤架连接到我的家庭网络，我下载了手机应用程序，并确保我的手机连接到与烧烤架相同的网络。我点击了配对网络，确认了我的网络SSID，用我的手机扫描了位于料斗盖下的二维码。接下来，我输入了我的网络密码，等了几秒钟烧烤架连接起来。我给烤架起了名字，就可以开始烤了。
我在Ironwood 650上做的第一道菜是烟熏胡椒牛肉干，这是我在车间课上品尝过的，我很好奇自己能否复制。我使用应用程序的搜索功能找到了食谱，并开始着手准备，包括腌制盐、大量胡椒粉、啤酒和其他配料，并将牛肉(我用的是西冷)在冰箱里腌制一夜(或更长时间)。
我下载了食谱，它将温度设置为180度，启用了Super Smoke，并设置了一个四小时的计时器，点燃烤架，等待几分钟，让它达到设定的温度，这时应用程序提醒我已经达到了目标温度。我把牛肉条放在烤架上，当4小时倒计时结束时，我把牛肉条取下来，让它们稍微冷却一下，然后把它们放在一个塑料拉链袋里。最后的结果是一袋胡椒味的熏肉干，和DivaQ的那批一样美味，比我吃过的任何商店买的肉干都要美味得多。
接下来是我们家的主食，烤鸡。再一次，我从强大的Traeger数据库中提取了一个非常基本的食谱，按照说明将火鸡浸泡4个小时左右，然后用百里香、鼠尾草、黄油、盐和胡椒粉混合在一起揉搓。我点击了食谱屏幕底部的“Now Cook With GrillGuide”，把鸡肉放在烤架上，把探针插在鸡腿和鸡腿关节之间的地方。我把探头的温度调到165度，大约一小时后，鸡肉就做好了。和Timberline 1300一样，肉质湿润，略带烟熏，外皮酥脆，呈金黄色。
为了测试这种烤架的慢炖能力，我用特雷格(Traeger)的菜谱做了一道烟熏拉猪肉。我用应用程序加载了食谱，用红糖为基础的摩擦剂准备了肉。我点燃烤架，让食谱预设温度到250华氏度。我插入探头，把警报调到160度。3.5个小时后，我取出猪肉，把它放在一个烤盘上，上面有4张锡纸，我用锡纸做了一个“船”，用来包肉。我打开船的顶部，加了几杯苹果酒，重新密封，又煮了四个小时，直到探测器检测到内部温度达到204华氏度。休息了近一个小时后，我用两把叉子拔肉，收获了一大堆美味的猪肉，鲜美多汁，鲜嫩得令人难以置信。
结论
有了Traeger Ironwood 650，你可以做出美味的饭菜，而不必不断担心温度是否合适，或是否有足够的木材来达到所需的烟雾效果。它的建造是持久的，并使用Traeger的D2驱动技术，以保持恒定的烹饪温度，同时提供最佳的烟雾覆盖整个房间。Wi-Fi收音机和智能移动应用程序可以让你很容易地用手机或机载控制器准备你最喜欢的烧烤、烤、慢炖或熏制菜肴，或者你可以在众多在线食谱中编程，让烤架控制烹饪周期。当你第一次组装650的时候，你会想要寻求一些帮助，但一旦它都设置好了，你可以用一盘令人垂涎三尺的烧烤来回报我们的帮助，在我们的新编辑的选择智能烧烤。
Traeger Ironwood 650是一款配备了Wi-Fi和变速对流风扇的木屑颗粒烤架，使它很容易烧烤，烧烤，和吸烟像一个专业人士。
