空气油炸是一个有趣的概念。你不用油，而是让非常热的空气在食物周围循环，在烹饪的过程中使食物表面变脆。Gourmia GTA2800是我们见过的第一个连接空气炸锅。这款售价279.99美元的设备作为桌面设备来说太大了，它的应用程序控制也不是特别有用。但是用它来烹饪一些常见的食物是非常棒的，它的配件不仅可以让你空炒，还可以让你烧烤，甚至烘焙。
设计
虽然GTA2800是为台面设计的(亚马逊售价251.91美元)(在一个新窗口中打开)是你需要为之腾出空间的器具。它长17.5 × 13.5 × 14.3英寸(HWD)，重17.8磅，是我带进厨房的最大的灶台小器具。相比之下，我的三杯电饭煲，八夸脱慢锅，甚至我的微波炉都显得相对较小。锅盖抬高了足足一英尺，超出了煎锅的正常高度，撞到了我头顶的柜台上。如果你有一个大厨房，这将不是一个问题。
前面板有一个蓝色字母数字LED显示屏，数字显示所需的温度，烹饪时间和风扇速度，在它们之间和下面有发光图标。两行10种不同的烹饪方式预设了数字下面的每一种发光，当你循环使用它们时，它们会更新以反映每一种模式。温度上升/下降和时间上升/下降按钮旁边的显示左侧和右侧，旋转，预设，启动/停止，风扇转速和菜单按钮位于它的下方。
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物理控制很容易使用。按下启动/停止按钮启动GTA2800，显示屏亮起。从那里，你可以通过按钮设置自己的温度和烹饪时间，甚至可以在三种风扇转速之间切换，如果你使用任何基于吐槽的附件，还可以切换吐槽旋转。你也可以使用菜单按钮来浏览20个不同的烹饪预设，这应该包括大多数你要烹饪的设置，如鸡肉，薯条，干果，鱼和披萨。
奇怪的是，预设按钮并不是用来选择不同的预设食物的。相反，它让你设置延迟烹饪模式，使GTA2800开始烹饪后一定的时间。Gourmia建议你不要在任何容易腐烂的新鲜食物上使用这种模式，比如肉类或乳制品，所以它的使用是非常有限的。
炊具及配件
GTA2800的顶部可以向上翻转，让你进入烹饪舱。该隔间设有一个不粘锅可拆卸，这使清洁滴油脂或碎屑非常容易。不过，你不应该直接用这个锅做饭;它更多的是一个油脂捕集器使用与许多包括附件。该隔间有一个小方孔，可以安装基于吐槽的物品，因此它们可以在烹饪时自动旋转;另一端的吐槽配件有凹槽，休息在一个小钩在锅。
Gourmia并没有明确说明烹饪锅的体积，但它很容易就能装下一整只小鸡肉来做烤肉，煎炸、烧烤和烤盘可以装下大约三个鸡腿的四分之一，六到八个鸡翅，或四块猪排。
GTA2800配备了所有你需要的空气煎炸，烤，甚至烘焙。我用得最多的配件是高低架，一个把其他配件吊在锅底上方的金属架，还有网眼烧烤篮。空气炸锅还包括圆形烧烤和烘烤锅做饭，没有食物旋转。如果你想让你的食物旋转，你可以使用一个圆柱形网煎篮，一个长方形的烧烤篮，一个由两个金属圆盘和10个烤肉串组成的烤肉轮，以及一个烤肉叉和一个烤肉叉来烹饪整只鸡。三角形的烤肉架可以在吐槽旋转时为其提供支撑，一个方便的金属丝托架可以让你抓起不同的配件，当食物煮好后可以取下它们。
应用程序控制
用应用程序控制空气炸锅很容易，但它的设置过程远不如我评论过的任何其他联网设备友好。这个应用程序在谷歌Play商店里显示为“Gourmia WiFi空气炸锅”，但在我的手机上安装后，它就变成了一个叫做“E Smart”的东西。当你将空气炸锅连接到网络时，该应用程序也不会握住你的手。在设置之前，你需要同时按住加减温度键，让Wi-Fi指示灯闪烁。之后，你需要在应用程序中手动选择无线配置选项，然后输入你的Wi-Fi网络信息，然后才能选择空气炸锅。一旦被选中，Wi-Fi信息就会被传输到炸锅上，你可以使用应用程序来控制它。
该应用程序由一个屏幕组成，反映空气炸锅的显示器上的编号指标，温度，时间和风扇显示为大数字。从这个屏幕上，你可以调整你想要的温度和你想要烹饪食物的时间，在四种风扇速度之间切换(包括关闭，将空气炸锅变成肉煎锅)，并切换旋转功能。一旦一切就绪，只需点击“开始”，你的食物就会开始烹饪。该应用程序会显示空气炸锅的最新状态，包括食物烹饪时的倒数时间。
因为空气炸锅烹饪食物的速度非常快，温度也很高，所以我觉得它的应用程序控制没什么用。定时器不能超过一个小时，空气炸锅会立刻达到你想要的温度，所以在放入食物之前没有理由一直盯着它，就像你用真空烹饪的浸入式循环器一样Anova烹饪精密炊具(亚马逊售价199.99美元)(在一个新窗口中打开)(一款应用程序会告诉你水浴的温度，让你知道什么时候放食物)。你也不应该把煎锅放在一边太长时间，所以除非你害怕在食物做好时听不到它的响亮铃声，否则没有太多理由使用这款应用。
结果
我先做了一种简单而又适合空气炸锅的食物:炸鸡。我把一些鸡腿和鸡腿扔进面粉、盐和薄饼粉的混合物里，然后把鸡放在固定的煎篮里。我使用了Chicken预设，即在450度的温度下烹饪鸡肉30分钟。完成后，鸡肉就完全熟了，外皮酥脆可口。它不会被误认为是油煎的鸡肉，但我认为在鸡肉之前多加入几个步骤，比如把鸡肉浸泡在酪乳中(就像我直接看到的一些食谱)，真的可以让它接近油煎的鸡肉。使用旋转的烧烤篮而不是扁平的烧烤篮也会有帮助;鸡的底部不像顶部那样酥脆，所以大约三分之一的鸡皮被煮熟了，很有嚼劲。也就是说，在五分钟的准备过程中，鸡肉比我通常的烤箱炸食谱更脆，更湿润。
我的第二道菜是烤土豆。我把土豆切成厚片，把它们放在旋转的煎锅里，在薯条预设上涂上橄榄油和辣酱。水分有点太多(我的错)，导致土豆煮透了，味道很好，但不够脆。我得对我的食谱做些调整。
在几周的时间里，我还做了带面包屑的猪排(完全煮熟且湿润)、牛排(绝对是全熟的，我个人很喜欢，但大多数牛肉迷都瞧不起它)和哈瑟贝克土豆(酥脆，但需要注意让黄油/油在片之间保持一致的烹饪)。学习曲线是相当温和的，虽然我更喜欢用烤箱烤蔬菜，但GTA2800已经成为猪肉、家禽和一些土豆菜肴的主要材料。
如果你对空气油炸犹豫不决，或者只是想要一个外形更熟悉的连接烘焙/烧烤/烘焙设备，那么June智能烤箱(亚马逊)(在一个新窗口中打开)也许能成功。这是一个应用程序控制的台面烤箱，可以自动烹饪几乎任何你扔到它上面的东西。但它也是1500美元，也就是5台gta2800的价格。
我对用Gourmia GTA2800空气油炸的结果感到惊喜，并可以看到烹饪方法是我的烹饪工具箱中的另一个有用的方法。Wi-Fi功能并不是特别必要，而且你还可以省下几块钱non-connected版本(在一个新窗口中打开)但这也不会影响整体体验。作为一个独立的设备，GTA2800是一个伟大的表演者与负载的附件，让你烹饪任何你想要的方式。
Gourmia GTA2800是一个连接Wi-Fi的空气炸锅，即使你懒得使用应用程序，它也能很好地烹饪许多不同的食物。
