如果你曾经花一天时间用木炭烟熏排骨，你就会知道保持肉在恒定的温度下烹饪是多么困难。燃气烟熏在某种程度上更容易控制，但仍然需要持续的注意，以保持低和慢的烹饪方法，产生烟熏，掉骨的排骨。使用这款带有SmartChef技术的Char-Broil数字电子烟熏器(售价399.99美元)，你所要做的就是在安卓或iOS设备上给烟熏器编程，按下一个按钮，坐下来吃几口冷烟，直到应用程序告诉你食物准备好了。你会花更多的钱买这种烟比你将会为一个非连接的电动模型，相当多的比你将会为一个基本的木炭模型。但如果你想要始终如一的优质烟熏食品，而没有传统烟熏机带来的麻烦，那么它的每一分钱都是值得的，值得我们的编辑选择奖。
设计及特色
数字电烟枪是一个有吸引力的绝缘垂直烟枪与两个色调的黑色和银色钢外壳和一个玻璃前门。它的尺寸为32.5 × 18.1 × 16.5英寸(HWD)，设有一个宽敞的725平方英寸的烹饪舱，温度范围为100-275度，四个15 × 12.5英寸的可移动烹饪架。一个坚固的门闩固定门，并在烹饪时形成一个严密的密封。机舱底部有一个可拆卸的滴水盘，略微向左倾斜，这使得脂肪和其他水滴很容易聚集在下面的水盘里。加水盘是可选的，但如果你想让某些肉类保持湿润，加水盘是个好主意。
一个钢制的烟盒坐落在水盘的右边。它有一个方便拆卸的手柄，最多可容纳四杯木屑。你也可以使用颗粒，但不建议使用木块。盒子内部有填充线，帮助您添加适量的烟雾;将盒子填充到¼线，用于2-4小时的吸烟，½为3-5小时，¾为4-6小时，1(满)为6-8小时。附带的手册告诉你使用哪种木材来制作较重和较轻的烟味。你也可以不加木屑做饭，但盒子必须在适当的位置。这款烟枪配有一个肉探针，可以插入外部控制面板下方的一个端口。
控制面板安装在烟机顶部的门上方，有一个很大的“开始”按钮，周围有一个灯环，可以让你一眼就知道正在发生什么。当指示灯为纯绿色时，表示烟熏机已上线并准备就绪，而闪烁的绿色表示烹饪配置文件已加载，需要按下“开始”按钮以开始烹饪循环。光环有四个象限;每个象限都闪烁着橙色来显示你在烹饪周期中所处的位置，当烹饪完成时，所有象限都闪烁着橙色。完成后，吸烟者进入15分钟的加热模式。红灯闪烁表示错误，例如Wi-Fi连接断开。
其他控制包括一个舱室灯按钮，一个用于连接Wi-Fi的DADO按钮，以及一个预设按钮。当吸烟者没有连接到互联网时，DADO按钮将保持黑色，当吸烟者需要重新连接到Wi-Fi时，DADO按钮将每秒闪烁一次，在固件更新时，DADO按钮将每秒闪烁两次。固态灯表示网络连接良好。“预设”按钮用于启动三个预先编程的烹饪循环中的一个;预设数字1是猪肉，设定烟枪将肉煮到205度，舱温225度，预设2是牛腩，在225度稳定的温度下煮到200度，预设3是熏鱼，在225度的温度下煮到150度。按钮上方的一个小面板告诉你哪个预设已被激活。烟枪的后部有两个小轮子和一个凹进去的手柄，可以很容易地在院子里或甲板上移动它，右边有一个拉出式油脂盘，可以捕捉任何通过滴油盘的油脂。
连接和应用程序
Char-Broil的SmartChef技术是硬件和软件的结合，可以让你通过Android或iOS应用程序和智能手机监控和控制烹饪过程。吸烟者本身使用802.11n无线技术连接到您的Wi-Fi网络，并提供实时数据，如肉内部温度(由探头测量)、机舱温度和估计的烹饪时间。它还利用互联网获取当地天气信息，根据室外温度计算烹饪时间，这很有帮助。
该应用程序易于使用，并提供了三种烹饪模式，可从仪表板:上述预设模式，引导烹饪模式和手动烹饪模式。引导烹饪模式使用预先编程的食谱吸烟牛肉，鸡肉，猪肉，海鲜和火鸡。它会自动设置机舱和肉探针的目标温度，并计算出总烹饪时间，但食谱选择很少。例如，唯一的海鲜食谱是烟熏鲑鱼，而牛肉只有两个条目(烟熏牛腩和烟熏上等肋排)。猪肉食谱包括小背排骨、拉丝猪肉和猪里脊肉，而鸡肉和火鸡食谱是用整只鸟熏制的。然而，Char-broil的工作人员向我保证，他们将在未来的应用程序更新中加入许多新的食谱。
在“引导烹饪”模式下吸烟非常简单。只需从子菜单中选择一种食物类型并选择重量。下面的屏幕显示了食物的图片，预计准备和烹饪时间，配料，以及准备食物和吸烟者的说明。这款应用程序会指导你进行一些操作，比如按摩、去除鸡身上多余的脂肪和内脏，以及去除排骨上的薄膜。它还会告诉你什么时候往火箱里加木屑，一旦烟熏器有时间达到温度，什么时候把食物放进机舱，把肉探针放在哪里，以及什么时候按开始按钮。不幸的是，这款应用程序没有“开始”按钮，这意味着你必须按下吸烟者上的按钮才能开始使用。稍后再详细介绍。
手动烹饪模式允许你设置目标探头和烹饪温度，但它不提供计时器功能，至少目前还没有(它也在Char-Broil的待办事项列表中)。无论你使用哪种模式，你都会在智能手机上收到通知，并伴有哔哔声，告诉你什么时候你的食物快做好了，什么时候烹饪周期已经完成。
该应用程序还提供历史页面，按日期显示最近的烹饪会话。点击会话可以添加笔记以供将来参考。在“设置”页面，你可以更新固件、重命名烟枪，并重新配置网络设置，而“帮助”页面提供了关于设置、烹饪、清洁以及不同的灯环代码所代表的内容的提示。Char-Broil的网站还提供了大量关于吸烟者的信息，包括烹饪和准备食物的技巧，以及附带的烧烤指南。
设置和性能
设置烟枪很容易。我清洗并安装了所有的置物架，插上了烟枪，下载了iOS应用程序，并创建了一个帐户。轻按仪表板屏幕上的Configure Your Network图标，DADO灯开始闪烁，并提供了如何将烟枪连接到我家Wi-Fi的详细说明。连接十秒钟后，DADO灯变成了纯白色，仪表盘告诉我吸烟者已经在线。
我决定从熏一块7磅重的猪肩肉开始，上面涂着堪萨斯城的香料。我选择了拉猪肉的食谱，输入重量，并按照屏幕上的说明进行操作。首先，我在烟盒里装满了苹果木屑，它比山胡桃木和豆科植物要温和，但仍然提供了浓郁的烟味。我还把水锅装满了水，以保持猪肉的湿润，因为它要煮10个多小时。我点击“添加”，取出肉探针，开始涂抹，同时等待木屑加热。15分钟后，我注意到开始按钮在闪烁，并意识到我从来没有按下它来开始加热过程(这时应用程序上的开始按钮就会派上用场了)。一旦正确启动，吸烟者需要大约45分钟来充分加热木屑，并将机舱升至225华氏度。然后我被指示将肉放入烟熏器并插入探针。
我可以通过应用程序监控机舱温度，以及当前和目标内部肉的温度，以及经过的烹饪时间。六个半小时后，我收到了一个通知，告诉我是时候检查我的木屑了。我加了一把，注意到水盘是空的，又把它装满了。在烹饪周期接近尾声时，我收到了一个通知，说肉差不多熟了，并被提示将探针移到肩膀的另一部分来检查内部温度。又过了大约30分钟，应用程序告诉我，探针的温度已经达到了目标，猪肉已经做好了。
猪肩烤得很好，又湿又嫩。我可以用一把叉子轻松地把它拔出来。烟熏的味道也恰到好处;不要太重，但也不要太轻。多亏了可拆卸的置物架和滴水盘，我把它们扔进了洗碗机，清理起来相对容易一些。用温肥皂和水迅速擦拭后，船舱内部和玻璃门看起来就像新的一样。
我抽了几片三文鱼片和三排小排骨也有类似的结果。这两种都有极好的烟熏风味，烹饪得非常完美。我只希望这款应用能提醒我检查水位和擦排骨，这是我每隔30分钟左右就会做的事情(我用苹果汁和苹果醋的混合物)。我还用山核桃木屑熏了一些杏仁，味道非常棒;这坚果紧缩和丰富的烟熏风味相匹敌任何现成的坚果我取样。
尽管使用了电热元件，但这款烟枪相对节能，平均功率约为750瓦。按照美国每千瓦时0.12美元的平均成本计算，每小时约为0.09美元，或10小时的烹饪周期略低于1美元。
结论
如果你喜欢吃烟熏食品，但没有时间照顾吸烟者的大部分时间，可以将带有SmartChef技术的Char-Broil数字电动烟熏器添加到您的烟熏设备中后院烹饪兵工厂．400美元的价格有点高，但它能做出完美的熏鱼、肉、坚果等，同时还能腾出时间做更有建设性的事情，比如坐在泳池边。虽然这款应用程序非常容易使用，但一旦Char-Broil扩展了食谱数据库，并在手动烹饪模式中添加了计时器，它将更加用户友好。然而，这两种抱怨都不能阻止吸烟者轻松地把我们的编辑选择奖带回家。
这款带有SmartChef技术的Char-Broil数字电烟枪是一款具有wi - fi功能的电烟枪，它使用移动应用程序和通知，每次都可以提供完美的烟熏食物。
