Anova Culinary几年前第一次出现在我们的视野中精密炊具这是一款应用程序控制的浸入式循环器，使真空烹饪变得简单和实惠。Anova公司推出了599美元的精密烤箱，将这一理念提升到了一个新的高度。这个台面组合烤箱结合了传统的对流技术与蒸汽烹饪和精确的低温模式，有效地让您烹饪真空烹饪没有水浴或密封在一个袋子里的食物。此外，它可以让你烤，烤，慢煮，蒸食物到厨师级别的结果，使它成为聪明的电器我们测试过，以及一个获得编辑选择奖的联网烤箱。
圆滑的黑匣子
精密烤箱看起来像一个相当典型的台面对流烤箱，尽管有一个狭窄的水箱安装在右侧。这是一个全黑的盒子(除了透明水箱)，尺寸为14.1 * 22.4 * 17.7英寸(HWD)。烤箱的门向下翻转，露出一个10.0 × 16.9 × 12.4英寸的空腔，容量为1.2立方英尺。腔有五个位置为两个包括电线架，以及一个小端口在左墙上连接温度探头(也包括)。水箱的容量为1.3加仑，可拆卸清洗。
附带的温度探头是一个4.4英寸的金属棒，连接在一根19英寸的金属包裹的绝缘电线上，这根电线插入烤箱左墙上的端口。把探针插入任何你想要烹饪的东西，把电缆插入端口，烤箱就会在烹饪的过程中监控温度，当它达到你想要的温度时，会有铃声告诉你。
除了电线架和温度探头，烤箱还配有一个金属板平底锅，上面有微微凸起的条，可以提起上面正在烹饪的任何东西，并收集水滴。你也可以使用其他尺寸小于16乘12英寸的烤箱安全平底锅。
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Anova精密炊具
北美版的精密烤箱在120伏电压下使用高达1800瓦。它有1600瓦的顶部和后部加热元件，700瓦的底部加热元件和1200瓦的蒸汽锅炉。这款烤箱的整体温度范围为77至482华氏度，精度不超过6度。在真空真空模式下，它的温度范围为77至212华氏度，精度在半度以内。
精密烤箱控制和应用程序
所有烤箱上的控制装置都内置在门把手上。它们对触摸很敏感，有不同功能的发光图标和三组数字读数，用于设置温度、计时器和蒸汽水平。你可以切换烤箱的四个不同的加热元素，设置目标温度在或退出真空真空模式，设置温度探头的目标温度，设置烹饪定时器，或调整蒸汽水平的百分比。Wi-Fi图标显示烤箱是否连接到你的家庭网络，播放/暂停按钮启动和停止你设置的烹饪过程。
物理控制对于一步式食谱很有用，但不知怎么的，它们既过于敏感，又不够敏感。有时我发现如果不多次轻拍手柄，很难调节温度或时间。其他时候，我只是不小心碰到了烤箱上的东西。
幸运的是，你不需要使用机载控制控制精密烤箱。针对安卓和iOS设备的配套应用程序提供了对烤箱的全面控制和监控，以及一些非常有用的额外功能。例如，你可以浏览各种食谱，并使用烹饪预设，通过水龙头将它们加载到烤箱中。你也可以创建自己的多步烹饪过程，比如先用真空蒸煮蔬菜，然后用干燥的热量使蔬菜变脆。
这款应用程序可能有点笨拙，尤其是在使用在线食谱时。每个食谱的烹饪说明是一步一步显示的，每一步之间有额外的任务。这可能会让你在寻找送到烤箱的正确设置时有些沮丧，你需要在整个食谱中上下滑动很长时间才能找到你想要的盒子。如果把每个烹饪步骤都放在菜谱的底部或顶部，在烤箱指令之前或之后添加额外的元素，就会容易得多。
定制烹饪指令通常非常灵活，可以让你一步一步地安排它们，甚至还提供了多个步骤之间的转换选项，比如自动移动或等待你点击命令进入下一个烹饪设置。不幸的是，没有命令告诉烤箱在烹饪完成时简单地关闭，或降低温度以保持食物温暖(尽管你可以手动设置一个额外的步骤，在一个低得多的温度)。
方差分析的经验
过去几周，我一直在用精密烤箱做晚餐，我尝试用它做了很多菜。不过我要提前提醒你，我不太擅长电镀。
我的主食之一包括球芽甘蓝和某种形式的蛋白质。通常我会把它们都放在烤盘上，然后扔进烤箱里烤，直到我觉得它们已经熟了。使用精密烤箱时，我多做了几个步骤，使用烤箱的低温蒸汽烹饪模式。
第一顿饭，我在115华氏度的温度下煮了大约一个小时的冷冻三文鱼片，然后把它们放进冰箱冷藏。然后我把球芽甘蓝在180度的温度下蒸了半个小时，把它们从火上拿下来，在烤箱加热到425度的时候，把它们和一点橄榄油和一种坦杜里马沙拉混合香料搅拌在一起。结果非常好。冷冻三文鱼黄油般酥脆，与我有时在标准烤箱里做的那种密实、近乎干燥的三文鱼截然不同。先把豆芽蒸熟，让它们又好又嫩，然后用更高的温度把它们蒸熟，让它们口感酥脆。
我一直在尽量吃低碳水化合物的食物，但我仍然尝试用烤箱烘焙。我用杏仁和椰子粉做了低碳水化合物的切达饼干，烤箱可以使用传统的非蒸汽加热来烘烤。它们做起来有点脆，但冷却后会很紧实(杏仁粉和椰子粉比小麦粉更难处理)。
后来我又重复了球芽甘蓝的做法，不过是和去骨鸡腿一起吃的，而不是三文鱼。对于鸡肉，我使用了温度探头，用真空模式在165度的温度下烹饪，直到它们达到那个温度，然后把它们和球芽甘蓝一起在更高的温度下煮几分钟。鸡肉保持湿润，温度探测器也按照设计工作。
在真空真空模式下，烤箱的低而精确的温度让我可以在特定的温度下正确地烹饪三文鱼和鸡肉，就像我使用浸入式循环器一样，但不需要先将食物密封在一个袋子里，然后再将其浸入水浴中。
我还用我在应用程序中找到的食谱做了一个蒸汽煎蛋卷。我把鸡蛋、盐、辣酱和一点奶油混合在一起，倒进一个涂了油的派锅里，然后用180度的蒸汽把它煮紧。我把鸡蛋从烤箱里拿出来，在其中一半上面分层浇上配料(小菠菜、切达奶酪和咸牛肉)，然后把锅放回烤箱里烤几分钟，让它全部加热。之后，我简单地把鸡蛋放到盘子里，把空的一半放在配料上。做出来的煎蛋卷又轻又蓬松，而且折得很好，这要归功于食谱告诉你把它放到盘子里的方法。
最后，我用小胡萝卜和波多贝罗蘑菇做了一个炖菜，测试了烤箱的低温慢煮能力。我用盐腌了肉，涂了一点油，然后把所有的材料放在烤盘里，用一瓶吉尼斯黑啤酒作为液体。在200度的高温下熬了8个小时后，牛肉变嫩了，可以用叉子把它分开，蔬菜也煮得像炖菜一样浓稠，啤酒也变成了一种甘美的肉汁，效果至少和你用专门的慢炖锅煮出来的一样好。
烹饪任何东西的聪明方法
该Anova精密烤箱是一个优秀的台面烹饪几乎任何完美。它的多种功能和精确的温度控制，让你熟练地真空烹饪，没有密封袋或水浴，在比典型的烤箱可以控制的较低的温度，蒸汽，烘焙，而不需要多用具。它没有1100美元布拉瓦烤箱的空气油炸或脱水功能，但添加的蒸汽和低温烹饪远远弥补了这一点，以及明显较低的价格。299美元的Tovala蒸汽烤箱与此同时，它的价格是精密烤箱的一半，但它的烹饪腔要小得多，虽然它可以在烹饪中注入蒸汽，但它缺乏Anova烤箱的精度。这使得Anova精密烤箱在两个世界中都是最好的，并赢得了我们的编辑选择奖。
Anova精密烤箱可以让你烘焙，烤，慢煮，真空烹饪和蒸汽食物完美，使它成为你能买到的最聪明的台面烤箱之一。
