苏式视频烹饪听起来复杂，但实际上它是一个简单的过程，让任何人都可以轻松地做好饭菜。你把食物密封在塑料里，然后把它浸泡在一个加热到精确温度的水浴中，这可以通过浸泡循环器实现，比如199.99美元的Anova Precision Cooker。得益于板载控制和Wi-Fi连接，您可以使用Anova本身控制烹饪过程，或在任何地方使用手机。它不能更容易使用，并保证完美的结果，使它成为编辑的选择聪明的烹饪设备．
设计
Anova Precision Cooker是Anova之前的浸入式循环器的一个更小、更光滑的版本，在原始设计的基础上减少了几英寸和几盎司。它仍然是半金属半塑料的圆柱体，侧面有一个夹子，但12.8英寸长，1.6磅重，明显比之前的产品更短更轻。
塑料的上半部分和金属的下半部分由一个夹子连接，该设备连接到任何汤锅或其他容器大到足以容纳一个水浴(2.5至6英寸的水)。精密炊具可以拆卸，大部分金属部件可以从电子设备中分离出来进行清洗。
顶部设有一个光滑的黑色面板承载Anova标志，角度向上。当你插上电源时，面板上有一个四位数的LED显示屏和一系列背光、触摸敏感的按钮。用于当前温度、设置温度和计时器的按钮位于显示器上方，而加号、减号和开始按钮位于下方。显示器默认显示水浴的当前温度，除非设置了计时器。
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顶部面板上的加减键取代了最初精密炊具正面的物理刻度盘。与旋转表盘相比，点击和按住来设定温度的速度略慢，但这几乎算不上不方便。设备的前面现在只有一个指示灯。
应用程序控制
这款精密炊具具有Wi-Fi连接功能，你可以用安卓或iOS的Anova应用程序来控制它。通过我手机上的应用程序把它连接到我的家庭网络有点困难谷歌像素3a XL但几次尝试后，我把它与我的iPad迷你．不幸的是，它没有蓝牙连接，无法像功能不那么强大的Anova Precision Cooker Nano(99.99美元)那样进行简单直接的配对。
一旦它连接到你的家庭网络，精密炊具就可以与应用程序一起工作，既能自动烹饪，又能显示设备的当前状态。你可以使用该应用程序手动设置目标温度，设置计时器，并监控水浴的当前温度。你也可以浏览各种不同的肉类、海鲜和蔬菜的烹饪指南。
该应用程序充满了准备、烹饪和完成牛排、龙虾和羊肉等菜肴的方向和基本食谱。在任何菜谱中点击“烹饪指南”都会自动输入烹饪过程的温度和时间要求，让你开始用水龙头加热水浴。
网络连接和应用程序支持使烹饪更容易，并为食物的正确温度和烹饪时间提供方便的参考，但对于新手厨师来说，它们不是必要的。你可以通过手动输入温度和时间来获得同样好的效果，使用触摸控制只需要几秒钟。
虽然食谱提供了多种设置来烹饪不同程度的肉类(例如，一份半熟牛排可以达到华氏124度，一份中熟牛排可以达到华氏150度)，但你无法进一步调整预设来满足你的个人喜好。它们在入门时很有用，但如果你想尝试真空真空烹饪，或按照在线食谱而不是应用程序中的食谱，你就需要使用手动控制。幸运的是，你仍然可以通过点击应用程序中的烹饪按钮远程查看烹饪过程。
性能
在你开始烹饪之前，你需要把水加热到所需的温度。这可能需要不同的时间取决于浸没循环器的功率，浴池中水的体积和水的起始温度。在测试中，1200瓦的精密炊具用我的12夸脱塑料容器从75华氏度到140华氏度加热一个水浴需要半小时到45分钟。像汤锅这样的小容器显然会加热得更快。
我开始用Anova做一条羊腿，大概是三磅的带骨烤肉。我更喜欢吃中等熟的肉，所以我把温度调到140度，烤了9个小时。之后，我在烤箱里用450度的温度烤了15分钟，让它在外面有一点颜色和质感。结果非常棒，肉质潮湿多汁，煮得非常好。
我还用精密炊具煮了一些煮熟的鸡蛋。我把温度调到165度，把鸡蛋放在水浴中一个小时，然后把它们转移到冰浴中。蛋清比我平时煮熟的鸡蛋稍微软一些，蛋黄紧实、乳脂状，不像我简单煮熟时那样不透明、粉嫩。蛋白有点粘在蛋壳上，但我对鸡蛋本身的质地和味道没有任何抱怨，它是完美的。精确的温度控制也使精密炊具煮鸡蛋的理想，蛋壳外面。
最后，我用Anova烤箱在135华氏度的温度下烤了一块坚硬的伦敦烤牛排，烤了一个小时。然后我在热烤箱里烤了几分钟。我没能把牛排烤得恰到好处，但它已经烤到适中的温度了，里面是粉红色的，没有血色。
真空烹饪订书钉
Anova精密炊具是一个极好的浸入式循环器，任何人都希望烹饪真空烹饪，无论是通过移动设备或不是。机载控制装置可以让你手动烹饪，而应用程序可以让你自动化和远程监控烹饪过程。售价200美元，基本上提供了和焦耳以50美元。如果你想省更多的钱，也不介意花更长的时间等着你的水浴加热，Anova Precision Cooker Nano的价格是后者的一半，但其750瓦的功率只是后者的一半多一点。Nano也使用蓝牙而不是Wi-Fi，尽管它的名字并不比“精密炊具”小。这使得精密炊具更多功能一点，和我们的编辑的选择。
Anova精密炊具是最简单，最容易，最经济的方式开始烹饪真空。
